Калкулатор за сол за саламура

За този калкулатор

Саламурата е разтвор на сол във вода, а този калкулатор намира нужната сол като маса на солта = маса на водата (или обем, като се използва плътността на водата от ~1 g/mL) × целевия процент концентрация — същата логика на процентната концентрация, която стои зад изчисленията на ppm и процентната концентрация, само приложена към кухненски количества. Слаба саламура за бързо мариноване може да е с 2–5% сол по тегло, докато силна саламура за осоляване може да надхвърли 10%.

Домашните готвачи я използват, за да осоляват птиче месо, свинско или риба преди готвене, така че месото да поеме влага и подправки чрез осмоза, любителите на туршии и ферментация — за да постигнат точния процент сол, при който кисело зеле, кимчи или туршии ферментират безопасно и предсказуемо, а сиренарите използват бани със саламура с определена соленост, за да осоляват и втвърдяват сирена като фета или халуми. Професионалните и домашните готвачи разчитат на правилното съотношение, тъй като твърде малко сол крие риск от разваляне, а твърде много изтегля прекалено много влага.