Saltlake-kalkylator

Om denna kalkylator

En lake är en lösning av salt i vatten, och den här kalkylatorn räknar ut hur mycket salt som behövs som saltmassa = vattenmassa (eller volym, med vattnets densitet på  1 g/mL) × målkoncentrationen i procent – samma logik för procentuell koncentration som ligger bakom ppm- och procentberäkningar, här tillämpad på köksmängder. En svag lake för snabbinläggning kan innehålla 2–5 % salt i viktprocent, medan en stark saltlake för konservering kan överstiga 10 %.

Hemmakockar använder den för att lägga fågel, fläsk eller fisk i lake före tillagningen så att köttet tar upp fukt och smak genom osmos, picklare och fermenterare använder den för att träffa exakt den salthalt som gör att surkål, kimchi eller inlagda grönsaker jäser säkert och förutsägbart, och ostmakare använder lakbad med en viss salthalt för att salta och fasta upp ostar som feta eller halloumi. Både yrkeskockar och hemmakockar förlitar sig på att få det här förhållandet rätt, eftersom för lite salt riskerar att maten blir förstörd och för mycket drar ut för mycket fukt.